在人們的日常生活中，廚房中的煙，是個難解決（jué）的問題，排煙（yān）風機就是個不錯的選擇。飲食建築特別是賓館（guǎn）建（jiàn）築中的廚房（fáng）在設計時（shí）往往被人們所忽視。這個時候軸流（liú）式消防（fáng）排煙風機能夠起到作用。
其衛生環境條件主要表現為:
(1)廚房麵積（jī）小,使用麵積緊張，工藝（yì）布局不合理。在建（jiàn）築設（shè）計時沒有考慮通風性能、排油煙等重（chóng）要性能，占調查總數的（de）62%。
(2)中餐廚（chú）房油煙排放及氣流組織不合理（lǐ），造成室內通風不暢（chàng），空氣汙濁，並與（yǔ）其它（tā）場所“竄味”,占（zhàn）調查總數的74%。
(3)廚房工作崗位的熱環境、空氣環（huán）境（jìng）惡劣，占調查總數的75%。
(4)對飛行（háng）害蟲的防（fáng）範措（cuò）施不力，占調查總數的59%。
(5)設有空調係統的廚（chú）房，空調使用（yòng）一段時間後，其效率大大（dà）降低，占調查總數的87%。
